200gr de escargots hierbas finas, sal, pimienta, cebolla, brandi chorizo en su jugo

saltear la cebolla y flamear, despues agregar los escargots con sal, pimienta,y  hierbas finas, dejar durante unos minutos y agregar mantequilla clarificada junto con  el chorizo.

Finalmente hacer un montaje con papas rellenas de jamon